忘れてました・・・アナゴのお刺身について(´・ω・`)釣り日記

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ヒデきち

:プロ級アングラー

投稿:3017回

2014/05/04

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投稿日付:24/09/11 17:11

大事なこと忘れてました。

アナゴはウナギ同様にぬめりと血に毒があります。

アナゴ、ウナギも毒魚ですから(´・ω・`)

アジのお刺身みたいに〆て3枚におろしてそれから好きな厚さに切って終わりではないです。

アナゴは1枚1枚カットしてから60度～70度のお湯に通してから氷水に入れて〆てから頂いてます。

YOUTUBEで動画上げてくれてる人がいるので探して見れば大丈夫です。

アナゴやウナギで蒲焼や天ぷらがメイン料理になっているのは

火を通せば毒が消えるから・・・熱消毒で消えるということ。

逆を言えば血抜きは完璧には抜けないということですね。

死にはしないけど、下痢や腹痛を起こすみたいです。

ただ、かなりの量の毒を摂取すれば死ぬかもらしいですけど・・・

処理から捌く時はゴム手をして手にぬめりや血が付かないようにしないとダメっすね。

手に血が付いた状態で目をこすったりすると失明もあるそうなので。

処理中は目にぬめりや血が入らないようにすればいいですけど・・・眼鏡してれば大丈夫ですし。

手に切り傷がある場合もそこから毒が入れば炎症を起こすみたいです。

お魚屋さんでカットされて食べるだけの状態のやつは何もせずそのまま食べれます。

自分で釣ってきてお刺身にして食べる時は毒の処理に気を付けないとダメです。