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投稿日付:16/04/26 21:48
 
質問
スミマセン。日記コーナーで ちょっと場違いなんですが…

私は最近釣った魚を自分で捌き始めた料理初心者です。

この前アジを沢山釣って来て、家に帰って一夜干しにしようと思い捌たんですが…

上手く開ける物と、開いた後に固くなって反り返ってしまう物(多分死後硬直)があったんですが、何故なんでしょうか？

魚捌き初心者なんで、身が固くなってしまう理由、対策を教えていただけたら嬉しいです。



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