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お魚料理人

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海2009


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:プロ級アングラー
投稿:2421回
2010/10/12

 

コメント歓迎

私…実は調理師免許もってたりします
結婚前まで10年間コックさんしてました

最近奥さんが育児休暇中なので食事は任せてるので今は休日に今まで覚えた事を忘れないように作る程度ですが、魚を釣って持って帰る時はきちんと捌いて料理します

でも最近１番美味しいと思ったのは…黒鯛の塩焼き（笑） やっぱりシンプルイズベストなんですよね 塩は余計な水分を落とし旨味を引き立たせるので、素材が良くて旬の素材は余計な手を加えないのが１番 ハイ調理師関係ありません（笑）

ここからは料理人
骨は酒をふり、塩をふり、カリカリになるまで焼きましょう。 そしたら鍋に入れ出汁を取り、黒鯛の半身、めんつゆ、生姜、酒、ネギの青い部分、を出汁と一緒にご飯ジャーへ
黒鯛の炊き込みご飯でした～

白身魚ならほとんど出来ますのでお試しあれ

ただ…今年の魚は少し癖臭いがやっぱり違うような気がします

---

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  マルタ

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  55cm

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  シーバス

  2011-09-13 04:37:00

  50cm

• ■ユーザコメント(20件)

[09/13 22:21]

元コックさんでしたか～。

何かスズキの美味しい食べ方ってあります？
刺身やムニエルでも十分美味しいですけどね。

 



海2009
[09/14 09:06]

-->[ガラ師のタカ]さんへ
スズキは、生姜、酒を振ってから蒸して、細く切ったネギの上から熱々のゴマ油をかけて食べるのも美味しいですよ 最近はこれで食べました

タカさんが釣るランカークラスのシーバスだと何人分出来るだろ…（笑）

 



瀬戸内鯛工房。
[09/13 22:18]

こんばんは

料理人ってかっこいいですよね
チヌってあんまり食べんのんで勉強になりました

もうすぐ管理釣り場のシーズンなんで
ニジマスの料理も今度教えて下さい

 



海2009
[09/14 09:01]

-->[瀬戸内鯛工房。]さんへ
おはようございます
昔から料理が好きだったので流れで学校に通い免許を取りました

最近海系の魚に浮気してますが、もちろん管釣りが大好きですので寒くなったら通う予定です
もちろんレシピも載せますので参考にしてくれたら嬉しいです

 



13READEN
[09/13 21:48]

よっ、海の料理人.+(´^ω^`)+.
戦うコックさんですね(。-`ω´-)v

ん？？
なんか聞いたことあるなぁ？

あっ、レストランはバラティエですかね(笑)

 



海2009
[09/14 08:58]

-->[13READEN]さんへ
戦うコックさんです…あれでもすでに仲間にサンジがいるので（笑）戦う狙撃手にでもなります



 



ラガマフィン
[09/13 19:56]

海さんコックだったんですね～私もコックですよ料理って無限ですからね～釣った魚を食べるっていいですよね～なんて言ってますけど生物食べれない自分です

 



海2009
[09/13 20:51]

-->[ラガマフィン]さんへ
あら現役ですかこりゃ自分はデカイ顔できませね（笑）
専門はイタリアンでした

生もの食べれないなんて意外ですね でも好き嫌い激しいコックって多いですよね～

 



ラガマフィン
[09/13 21:20]

-->[海2009]さんへ
大したことないですよ私もイタリアンからフレンチもやりますよ元は中華なんですけどね前までは駅前でウェディング料理作ってました嫌いな物はなかなか克服出来ないですね

 



おやつカルパス
[09/13 16:30]

う、うまそ～
食べたい…けど鯛なんて釣れないっす


 



海2009
[09/13 16:53]

-->[おやつカルパス]さんへ

シーバスでも大丈夫ですから

あれだけシーバス釣れてるんですから、黒鯛くらい自分に釣らせて下さいよ～（笑）

ポイント的にも石巻にいてもおかしくないんですけどね

 



おやつカルパス
[09/13 17:47]

-->[海2009]さんへ
シーバスはﾚｶﾞｼｨさんが汚染水恐いって言うんで食べてないんです
名取の黒鯛は有名ですけど石巻って聞かないですね

 



海2009
[09/13 18:04]

-->[おやつカルパス]さんへ

ん～大丈夫なはずなんですが、レガさんは住んでた所もあるし、仕方ない気はしますよね

市場に行くと宮城県近海のシーバスやマゴチ等も売ってるので一応安心だと思います

 



レガシィ
[09/13 19:57]

-->[おやつカルパス]さんへ
俺は放射能気にしてるんじゃないよ
石巻は下水の臭いが漂ってて食う気でないんです
名取はクリーンな空気なんで今度持って帰るよ

 




[09/13 16:07]

o(･ω･´*)c<【ｺﾝﾆﾁﾊ♪】=3=3=3
勉強になります
早速メモしてやってみます
あっ、魚が…
釣ってきたらやってみます(笑)
ありがとうございます

 



海2009
[09/13 16:47]

-->[カオラッピ]さんへ

炊き込みご飯は応用が利くのでどんな魚でも大丈夫ですよ イカでも釣れたら、めんつゆをバターと塩に変えたら……ピラフになります
あ…ピラフ良いなぁ（笑）
次はピラフにします

 



うみねこハンパない
[09/13 15:52]

こんにちは

さすが海さん
自分最近は魚捌いてないです
ブラックバスを食べたいという変わった友人がいるのでそん時に再びバス料理です

 



海2009
[09/13 16:43]

-->[うみねこハンパない]さんへ
こんにちは ありがとうございます と言うより久しぶりですな～

チャレンジ精神は大事ですよ その友人の為にたくさんバス釣り揚げちゃいましょ



 



愛知アングラー杉
[09/13 15:00]

こんにちは(・∀・)ﾉ
コメでヨダレが
是非とも参考にして作らせてもらいます


先に魚つらなきゃなぁ

 



海2009
[09/13 15:34]

-->[愛知アングラー杉]さんへ

こんにちは
是非試して下さい 今時期ならサンマで作っても美味しいですよ

気合いです釣りじゃなく漁で挑んでみて下さい