山菜を食らう釣り日記

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チェロキー

:新米アングラー

投稿:2回

2015/01/12

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投稿日付:16/05/05 21:30

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山梨から戻り山菜を料理してみた

もちろん初めてです・・・

良く洗う所から始めます・・・

タラの芽はトゲトゲが痛いっす。。

まずはアレンジの効いた調理はせず素材の味を楽しもう！

では定番の天ぷらから♪

タラの芽とコシアブラの天婦羅

コシアブラ・・・メッチャ旨い知らなかったよ。。

そしてウドは皮を剥いて酢水に漬けて灰汁をとり・・・

ウドの酢味噌和え

酢味噌が合うね〜♪

シャキシャキ感があってホントに旨いっ♪

次はこごみをシャキシャキ感が無くならない程度に
さっと茹でて・・・

こごみマヨ醤油♪

わらび、ゼンマイより旨いじゃん♪
良いねこごみ♪

〆は残った山菜で・・・
山菜パスタにしてみました！！

タラの芽とコシアブラのペペロンチーノ♪

少し塩とガーリックが強すぎて山菜の苦味が薄かった・・・
使用パスタはアントニオデ・ニーロ1、7mm

料理下手おやじの酒のつまみ＆パスタですが残すことなく
美味しく山の幸を堪能させていただきました。
ご馳走様でした！！

PS 奥様には好評でしたが子供達には大不評(笑)
エビとキスの天婦羅も必要だったな・・・

END