どんちっちアジって？

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今日はワールドカップ日本vsコートジボワール戦と
父の日。


昨日カミさんと子供がスーパーのマグロ解体ショー
を見に行ってきて興奮気味に帰って来た。
１５００円のマグロのカマを連れて・・・・


家に着くなり撮って来た写真をみせてもらった。


大きいマグロですねぇ。



プロの職人さんが手際よく捌いたマグロがおいしそう！


海にはこんな奴がいるのかと思うとワクワクするな～



ところが、晩メシにマグロのカマかと思いきや
カマは明日だと。で、食卓にはなぜか佐渡産の
天然本マグロとアジの刺身。


きっと父の日だからだと思うｗ
今が旬の佐渡産の天然本マグロが食えるなんてラッキー！
しかし、マグロ以上に気になったのはアジ。
何やら普通のアジとちょっと違うらしい。
このアジは「どんちっちアジ」と呼ばれ、普通のアジより
脂が多いとの事。ネットで調べてみた。


「どんちっちアジ」とは島根県浜田市で水揚げされ、
島根県西部沖の漁場で獲れるアジの事。
４～９月の旬のもの限定で脂ののりが良く、旬の
時期はトロにも匹敵するとか。
他県産アジより脂肪含有量が高く、旬には１０％を超え、
時には１５％を超える事もあるらしい。
ちなみに一般のアジは３．５％と圧倒的な差。
また、どんちっち３魚とも呼ばれ、他に「どんちっちカレイ」、
「どんちっちノドグロ」がある。


じゃあなぜ「どんちっちアジ」は脂肪含有量が多いのか？
島根県西部沖には「カラヌス」と呼ばれる体の半分以上が
脂で構成されているプランクトンが生息していて、これが
島根県西部沖のアジの栄養源となり、豊富な資質含有量
に関連しているのではないか？と言われているそうです。
なるほどな。


で、アジから１切れパクッ！

うん、脂があっておいしい！

で、佐渡産本マグロを１切れアグッ！

う～ん上品！


どっちも美味いが今回は「どんちっちアジ」に
１本獲られたな。おつ。

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